Elle est suivi par notre directeur d’usine Mr Doménico Pennetta, il a  l’obligation du respect scrupuleux  du suivi quotidien de toute la zone de production  ainsi que le management technique de ses 280 collaborateurs.
Ses efforts quotidiens  autour du respect de la HACCP, le cahier des charges de l’ensemble de nos clients, et les volumes des différentes espèces de produits, font de ce département le poumon de notre société.